Mmmmmmm solo la palabra ya me hace salivar al estilo Homer Simpson, y es que la pizza… ¡qué gran invento oye! Parece ser que la pizza surgió hace aproximadamente tres mil años como el primer pan sin levadura consumido por los humanos. Consistía en unos pequeños bollos planos preparados sobre piedras abrasivas que muchas civilizaciones que vivían en las áreas mediterráneas, como los Egipcios, los Griegos y los Romanos, estaban acostumbrados a comer. Estaban elaborados a partir de granos de cebada, agua y diferentes sazonadores, y precisamente, el término “pizza ”  remite a ese pan aplastado. Proviene  del la palabra latina “pinsa”, que es el participio pasado del verbo latín “pinsere” que significa “aplastar”. Pero esa maravillosa masa redonda necesitó de la ayuda de las especias para desparramarse al mundo, y los Napolitanos que fueron en ese proceso fundamentales, agregaron el tomate y  la mozzarella, creando las bases de la pizza que conocemos hoy en día.

La pizza era uno de los platos favoritos en la cocina Napolitana entre los siglos XVII y XIX. El hábito de comer pizzas se contagió en casas y calles, surgiendo los lugares especializados en la elaboración de pizza: las pizzerías. Durante el siglo XVII, las pizzas eran horneadas en hornos de ladrillo o piedras volcánicas y vendidas en las calles de Nápoles por jóvenes que llevaban pizzas en sus cabezas, en una “stufa”  (una estufa de hojalata que mantenía las pizzas calientes). Durante el día, los jóvenes caminaban por las calles de Nápoles vendiendo pizzas horneadas con diferentes sazonadores e ingredientes a quienes encontraban por su camino y gritando al mismo tiempo para atraer la atención de más gente.

La primera pizzería “moderna” fue “Pietro e basta Cosi”, en 1780 en Nápoles, por Pietro Colicchio ¡y aún existe! pero renombrada como “Antigua Pizzería Brandi”. Como Pietro Colicchio no tenía hijos, la gestión de la pizzería pasó a manos de Enrico Brandi. En 1889, Raffaele Esposito (el esposo de la hija de Enrico Brandi), considerado entonces el mejor pizzaiolo del momento, fue invitado al Palacio Real de Capodimonte (en Nápoles) para hornear pizzas para el Rey de Italia Umberto I de Savoia, y su esposa, la Reina Margarita.

Raffaele Esposito horneó tres diferentes pizzas: pizza Mastunicola (queso, albahaca y manteca de cerdo), pizza Marinara (tomate, ajo y orégano) y pizza Pomodoro & Mozzarella (tomate, queso y albahaca), la cual recuerda con su color la bandera de Italia. La Reina disfrutó tanto del sabor de las pizzas, que agradeció al pizzero por escrito. Raffaele Espostio, conmovido por la carta agradeció a la Reina denominando con su nombre “Margarita” a la pizza Pomodoro & Mozzarella. Aquella carta, aun hoy es conservada por la Antigua Pizzería Brandi.

La historia del Monte Saint Michel se remonta al año 708, cuando Aubert obispo de Avranches, mandó construir un santuario en honor al Arcágel San Miguel, después de que hasta en tres ocasiones se le presentara en sueños para ordenarle levantar un templo en su honor. Esto convirtió a este particular islote en un importante lugar de peregrinación en la que se instalaron monjes benedictinos y mercaderes de velas durante siglos.

El islote está ubicado en la región de Baja Normandía, en Francia y bañado por el Océano Atlántico. Según cuentan, en un principio el monte estaba rodeado por el bosque de Scissy que, tras hundimientos de tierra, crecidas de ríos y mareas violentas desapareció, aunque no hay prueba alguna de la existencia de éste. Durante siglos, el islote únicamente era accesible por vía terrestre en los momentos de marea baja, y por vía marítima cuando la marea era alta. Actualmente se puede acceder a la abadía en todo momento gracias a la carretera que lleva a los pies de la roca. Por sus 280 hectáreas pasaron druidas, romanos, cristianos, bretones, normandos e ingleses, un telégrafo óptico y unos 300 prisioneros, ya que después de la revolución francesa, se convirtió en una pequeña Alcatraz.

En septiembre de 2007 y con la colaboración del ejército francés, se instalaron 600 paneles reflexivos de un metro de lado cada uno alrededor del islote dibujando así en la arena los números romanos que se encargan de marcar las horas del improvisado reloj.